Περιγραφή
Θεωρείται μια ιδιαίτερη και γευστική ποικιλία μελιού γι’ αυτό και συγκαταλέγεται στα ανώτερα γαστρονομικά προϊόντα. Περιέχει υψηλά ποσοστά σακχάρων και έχει μικρό χρόνο κρυστάλλωσης. Το μέλι λεβάντας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Τυροσίνη, ένα από τα 22 πρωτεϊνικά αμινοξέα το οποίο βοηθάει το νευρικό σύστημα. Έχει αντιμυκητιακή και αντιμικροβιακή δράση. Το μέλι λεβάντας είναι μια πλούσια πηγή των φλαβονοειδών naringenin και luteolin, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι ασκούν ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.